da un ambiente informale, caldo e soffuso, dove passare una serata piacevole.
Craft, dall'inglese "artigianale", come i prodotti 100% home-made serviti in questo locale, fatti in casa!
Cella refrigerata con 20 vie di birre alla spina, calcetto, freccette, video-games.
Pochissimo lievito, alta idratazione ed una lievitazione di almeno 24 ore gli donano alta digeribilità e fragranza.
Nasce da una farina di tipo 1 macinata a pietra che mantiene il germe di grano. - la parte più nutriente e salutare del chicco - che di solito, viene estratto e venduto a parte.
La carne proviene da un consorzio di allevatori e viene lavorata freschissima. Una leggera affumicatura ed un sapiente mix di spezie donano al prodotto un gusto eccezionale.
Maionese, salsa BBQ, ketchup e senape sono le nostre salse "classiche", a disposizione a prescindere dal panino scelto.
Mentre le nostre salse Queso e Gorilla e la senape in grani al miele sono alcune specialità con cui firmiamo alcuni dei nostri panini.
Per chi ancora non lo conoscesse, il pastrami è un mix tra un arrosto ed un salume.
Marinato per una settimana, affumicato e cotto a bassa temperatura per 48 ore.
Serviamo birre italiane esclusivamente artigianali, e le serviamo spillandole direttamente da una cella refrigerata che ne protegge aroma e qualità. Con 20 spillatori, al momento, vantiamo la più grande della Toscana.
La scelta è tra alcune birre di nostra produzione ed altre birre locali, quasi tutte prodotte da birrifici della provincia di Lucca.
La nostra cella "Dry aged" non matura solo succulenti costate ma anche salumi!
Pancetta, prosciutto cotto a bassa temperatura, bresaola, capocollo, lonzino affumicato, lardo e my'nduja - la nostra versione del salume calabrese - sono un nostro orgoglio!
Gorilla, nice to meat you!!!